我国引入的主要肉牛

一、西门塔尔牛

　　西门塔尔牛产于瑞士的阿尔卑斯山区，主要产地是伯尔尼州的西门塔尔平原和萨农平原。西门塔尔牛适应性强，易放牧，役用性能也好，是较理想的乳肉或乳役兼用型品种，较为适合我国饲养，在世界各国分布也很广。
　　 西门塔尔牛为大型牛种，体躯高大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满，前后躯均发育良好，泌乳能力较强。毛色多为黄白花和红白花，头、尾与四肢为白色，皮肤为粉红色。成年公牛体高148~153厘米，体重一般在1000~1300千克，母牛体高133~140厘米，体重为650~700千克。据36头公犊试验，平均日增重达1569克。屠宰率65%左右。

二、夏洛来牛

　　夏洛来牛原产于法国的夏洛勒及涅夫勒，是著名的大型肉牛品种之一。它以体型大，增重快，饲料报酬高，瘦肉多而著称，分布于世界各国。夏洛来牛体大强壮，全身被毛为白色或乳白色，头方小而短，额宽，角而长，胸深圆厚丰满，并向后突出常见“双肌牛”。成年公牛体高142厘米，体重1200千克，母牛体高132厘米，体重800千克。
　　夏洛来牛生长发育快。初生重在40~46千克，3个月龄体重达130~150千克，6个月龄体重达210~260千克，12月龄体重达320~380千克。育肥增重快，屠宰率高，脂肪少而肌肉多。据试验，24~26月龄公牛，体重440千克，育肥4~5个月，体重达604千克，日增重1220克，屠宰率69%，净肉率65%~68%。

三、利木赞牛

原产于法国中部，世界不少国家引入该品种。其特点是耐粗饲、食欲旺盛，适应性强，性情温顺，早熟，长得快，瘦肉多，小牛产肉率高，生长补偿能力强。

利木赞牛属于大型肉用品种牛，皮肤厚而较软，被毛粗硬，毛色由金黄色到深红色，深浅不一，眼圈、鼻端、四肢下部和会阴部毛色较浅。角为白色，公牛角向两侧伸展，母牛角细向前弯曲。头短额宽。肉垂发达，肩峰隆起，体躯长而宽，胸宽且深，肋圆，背腰宽，尻平而宽，全身肌肉丰满，前躯尤为发达，臀部及大腿肌肉丰满，四肢健壮，蹄质良好。成年公牛体高139厘米，体重950千克，母牛体高127厘米，体重600千克。在良好的饲养条件下，6月龄体重达280~300千克，一岁体重达450千克。屠宰率68%，肉质细嫩，沉积脂肪薄，肉为大理石状，瘦肉率多达80%~85%。

四、安格斯牛

　　安格斯牛原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，故又称阿伯丁—安格斯牛。该牛分布世界各地，具有早熟、生长快，较耐粗饲，适于放牧饲养、易肥育。该牛毛色纯黑无角，也叫无角黑牛。体躯深、圆，腿短，颈短，腰和荐部丰满，具有良好的肉用体型，大腿肌肉伸到飞节，皮松而薄富有弹性，蹄质结实。
　　公牛体重约900千克，母牛600千克。初生犊重平均为32千克，205天断奶重为200千克左右，断奶后肥育饲养到一岁时，日增重可超过1000克。屠宰率约在60%~65%。

五、海福特牛

　　海福特牛是英国老牌肉牛品种，产于英格兰岛，现分布于世界各地。该牛性情温顺，适应性较强。由于终年放牧，能耐粗放饲养管理，体质结实。增重较快，饲料报酬高，屠宰率和出肉率高。
　　 海福特牛具有典型的肉牛体型。分为无角及有角两种。颈短粗、体躯肌肉丰满，呈圆筒形，肩峰宽大，前胸发达，肋骨开张，背腰平直，臀部丰满、宽平而深。四肢较短，蹄质坚实。头短而宽，角向外弯，角为蜡黄色或白色。被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色外，全身为红色。成年公牛体重1000~1100千克，母牛体重600~750千克。初生重公犊为34千克，母犊为32千克。据测定，200天体重为311千克，540天体重为707千克，日增重为1300克。屠宰率一般为60%~65%。

六、短角牛

　　短角牛原产于英国英格兰东部梯斯河流域。分为肉用、乳用和兼用三种类型，其中肉用短角牛毛色多为深红色或酱红色，也有少数沙毛和白色毛。体躯宽大，前躯深广，体躯呈圆筒型。肌肉丰满，皮下结缔组织发达，皮柔软而厚且松弛，头短额宽，颈短而厚，与胸部结合良好，胸深而宽，甲宽平，背腰平直，肋骨开张良好，尻部丰满，股大腿厚，四肢短，肢间距离宽，乳房大小适中。
　　 短角牛性情温顺，性成熟早，易饲养，断奶重大，增重快，利用粗饲料能力较强。成年公牛体高136厘米，体长166厘米，体重1000~1200千克，母牛体高128厘米，体长155厘米，体重600~800千克。平均日增重为1000克，屠宰率为65%~68%，肉中脂肪较多，肉质较差。